Akullorja mund të zgjasë deri në 6 muaj në frigorifer. Cdo akullore që blini ka një datë skadimi të shënuar në paketim. Disa ekspertë të sigurisë ushqimore besojnë se kjo datë mund të shtyhet me disa muaj.
Akullorja e bërë në shtepi nuk reziston sa ajo e blerë në dyqan, për shkak të mungesës së konservantëve, por edhe sepse në shtepi përdoren enët jo të duhura.
Ajo zgjat më shumë nëse ruhet në temperatura të ulëta, por duhet treguar kujdes që të shmanget ngrirja dhe shkrirja e akullores për të zvogëluar rrezikun e baktereve.
